Описание

Судак — нежирная речная рыба с белым плотным мясом и почти без мелких костей. В 100 г 84 ккал, 19 г белка и меньше 1 г жира.

Состав и полезные свойства

Почти вся калорийность приходится на белок, поэтому судак — одна из самых «чистых» белковых рыб. Есть фосфор, 280 мг на 100 г, нужный для костей, а также калий, магний и витамины группы B. Витамин B3 участвует в энергетическом обмене.

Вред и противопоказания

Главное ограничение — аллергия на рыбу. В остальном продукт подходит большинству людей. Речную рыбу обязательно готовят до полной готовности.

Применение при похудении

Судак легко вписывается в рацион при снижении веса: много белка, мало жира, мало калорий. Порция запечённого судака с овощами — сытный и лёгкий обед.

Применение в кулинарии

Судака запекают, отваривают, готовят на пару и жарят. Мясо суховатое, поэтому его лучше запекать в фольге или под овощами, чтобы оно осталось сочным. Хорошо сочетается с картофелем, морковью, сметанным соусом и свежими травами.