Описание

Строчки — это ранневесенние сумчатые грибы со складчатой шляпкой темно-коричневого цвета, напоминающей поверхность грецкого ореха. Они появляются в лесах сразу после схода снега на прогретых песчаных почвах и вырубках. Строчки относятся к категории условно-съедобных грибов, требующих строгого соблюдения мер безопасности.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность 100 граммов составляет 20 ккал, соотношение питательных веществ: 2.3 грамма белков, 0.4 грамма жиров и 1.7 грамма углеводов. В них обнаружено 1.5 грамма клетчатки, 0.8 грамма сахаров и 0.01 грамма соли. Продукт является веганским, свободен от лактозы и глютена. Комплекс природных аминокислот и пищевых волокон участвует в обменных процессах организма.

Вред и противопоказания

Продукт небезопасен для беременных: употребление строчков во время беременности категорически запрещено из-за токсического воздействия на организм матери и плода. Сырые грибы содержат яд гиромитрин, поэтому строчки требуют обязательного многократного вываривания со сливом отвара или длительной сушки. Людям с заболеваниями сердца, почек и печени перед приемом необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Несмотря на скромную калорийность в 20 ккал, строчки не рекомендуются в качестве регулярного диетического продукта из-за высокой токсикологической опасности. Их эпизодическое употребление дает объемный гарнир с минимальным количеством калорий и жиров. Наличие белка и клетчатки помогает на время приглушить чувство голода.

Применение в кулинарии

Перед дальнейшей готовкой строчки обязательно отваривают не менее двух раз по двадцать минут в большом количестве воды, тщательно промывая и сливая отвар. После детоксикации их обжаривают с луком или тушат в растительных сливках с зеленью. Малейшие нарушения технологии обработки несут прямую угрозу здоровью.