Описание

Экстракт стевии — подсластитель из листьев южноамериканского растения стевии. Сладкие вещества листьев — стевиол-гликозиды — в сотни раз слаще сахара, поэтому подсластителю нужны буквально капли или крупинки.

Состав и полезные свойства

Калорийность экстракта стевии — 0 ккал на 100 г: белков, жиров и углеводов в нём нет. Стевия не повышает уровень сахара в крови.

В порошках и таблетках стевию часто смешивают с наполнителями, например с эритритом или мальтодекстрином. Посмотри состав: от наполнителя зависит, будут ли у подсластителя калории.

Вред и противопоказания

Стевия считается безопасной в обычных количествах. У неё бывает горьковатое или «травяное» послевкусие, особенно если переборщить с дозой.

При аллергии на растения семейства астровых, например на ромашку и амброзию, пробуй её осторожно.

Применение при похудении

Стевия помогает убрать сахар из чая, кофе, каши и домашних десертов без потери сладости. Но привычку к очень сладкому она не меняет — постепенно уменьшай и сладость в целом.

Применение в кулинарии

Начинай с минимальной дозы и пробуй: одна-две капли жидкого экстракта заменяют чайную ложку сахара. Точную замену смотри на упаковке — концентрация у разных производителей различается.

Стевия хорошо работает в напитках, кашах, творожных десертах и смузи. В выпечке она не даёт объёма, румяной корочки и не карамелизуется, поэтому заменить ею весь сахар в кексе не получится.