Спаржа

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	21 ккал	1%
Белки	1,9 г	3%
Жиры	0,1 г	0%
Углеводы	3,1 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,9 мг	5%
Кальций	21 мг	2%
Витамин C	20 мг	22%

Описание

Спаржа — молодые побеги растения, которые срезают весной. Зелёная спаржа растёт на свету и вкус у неё травянистый, а белую выращивают под землёй — она нежнее и сладковатее, но её нужно чистить.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 21 ккал, 1,9 г белка и 3,1 г углеводов. Это один из самых низкокалорийных овощей.

Выделяются витамин K (41,6 мкг, 42% суточной нормы) и витамин C (20 мг, 22% нормы) в 100 г. Есть фолаты (52 мкг), витамин E и медь.

Вред и противопоказания

Серьёзных ограничений у спаржи нет. После неё у многих появляется характерный запах мочи — это безвредно и быстро проходит.

Применение при похудении

Спаржа добавляет в тарелку объём и вкус почти без калорий. Пучок спаржи на гриле с яйцом пашот — лёгкий и сытный завтрак или ужин.

Применение в кулинарии

Нижнюю жёсткую часть стебля отламывают: согни побег — он сам сломается там, где начинается нежная часть. Белую спаржу чистят овощечисткой от головки вниз.