Описание

Вишневый соус к мясу — это изысканная фруктовая приправа, которая готовится путем уваривания вишни (с соком) с сахаром, красным вином или бальзамическим уксусом и пряными специями (корицей, гвоздикой, черным перцем). Продукт имеет густую, сиропообразную текстуру глубокого темно-бордового цвета с включениями цельных ягод вишни без косточек. Вкус соуса сложный: интенсивная фруктовая сладость сбалансирована вишневой кислинкой, легкой терпкостью и ароматом пряностей.

Хранить закрытую стеклянную банку можно при комнатной температуре. После вскрытия соус необходимо держать в холодильнике, плотно закрыв крышку. Из-за наличия кислот и сахара продукт хорошо сохраняется, но ягоды могут потерять свою упругость при долгом хранении.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится 0,2 г жира. Количество белка равно 0,7 г, углеводов — 28,5 г. В соусе есть 1,1 г клетчатки и 23,5 г добавленного сахара. Энергетическая ценность находится на уровне 118 ккал на 100 г.

В химическом профиле присутствуют витамины и минералы от вишни. В продукте обнаружены железо (0,4 мг), кальций (16 мг), витамин C (6 мг), витамин A (8 мкг), витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен, фосфор, медь и марганец.

Вред и противопоказания

Количество сахара (23,5 г) делает этот соус вредным для углеводного обмена при обильном поливании еды.

Применение при похудении

Калорийность 118 ккал делает этот соус более легким вариантом по сравнению с клюквенным, однако наличие 23,5 г сахара требует осторожности на диете. Жидкий сладкий сироп не дает сытости.

Во время снижения веса от обильного использования покупного соуса лучше отказаться. Добавьте одну чайную ложку к порции отварной говядины или индейки, чтобы получить деликатесный вкус без критического увеличения суточного калоража.

Применение в кулинарии

Вишневый соус подают как в холодном, так и в горячем виде. Он великолепно подчеркивает вкус красного мяса: жареной утиной грудки, стейков из говядины, медальонов из телятины и запеченной баранины.

В кулинарии его густая сиропная текстура также позволяет использовать соус для финального глазирования мясного рулета за несколько минут до окончания запекания в духовке.