Описание

Соус "Цезарь" — это густая, непрозрачная заправка для знаменитого одноименного салата. Он обладает кремовой, эмульсионной текстурой, похожей на жидкий майонез, и светлым оттенком. Вкус соуса невероятно насыщенный и пикантный: сливочная мягкость масла и сыра пармезан переплетается с резкими нотами чеснока, лимонного сока и характерным солоновато-рыбным умами от анчоусов.

Хранить закрытую бутылку можно при комнатной температуре, но после вскрытия ее необходимо обязательно переместить в холодильник. Соус боится заморозки: при отрицательных температурах эмульсия расслоится на масло и воду, и продукт будет испорчен. Перед каждым использованием бутылку нужно взбалтывать.

Состав и полезные свойства

Это очень жирный продукт, в 100 г которого содержится 58 г жира. Количество белка равно 2,2 г, углеводов — 3,3 г. Клетчатка составляет 0,5 г, а сахар — 2,8 г. Энергетическая ценность колоссальна и равна 542 ккал на 100 г.

В химическом составе есть элементы от масла и сыра. Главное по составу: соус феноменально богат витамином K (105% суточной нормы на 100 г) и витамином E (31%).

Вред и противопоказания

В составе продукта присутствует лактоза (из-за сыра пармезан), что требует исключения из рациона людей с ее непереносимостью. Соус является аллергеном из-за присутствия анчоусов и яичного желтка.

Огромное количество жира (58 г) делает продукт очень тяжелым для пищеварения. Важное ограничение: содержание соли составляет 3,02 г на 100 г, что критически много и провоцирует отеки.

Применение при похудении

Калорийность 542 ккал, экстремальная жирность и соль делают классический соус "Цезарь" главным врагом похудения. Обильная порция этого соуса легко превращает легкий овощной салат в калорийную бомбу, превосходящую по сытности бургер.

Во время диеты от магазинного соуса нужно отказаться. Для заправки салата приготовьте домашнюю альтернативу на основе нежирного густого йогурта, добавив чеснок, лимон и каплю горчицы.

Применение в кулинарии

Главное назначение соуса — заправка салата "Цезарь" с хрустящими листьями романо и куриной грудкой.

В кулинарии его густая текстура и богатый вкус также хорошо подходят для использования в качестве намазки для сэндвичей, бургеров с индейкой или как дип-соус для макания свежих овощей (моркови, сельдерея) и картофеля фри.