Описание

Продукт представляет собой сложную смесь овощных и фруктовых пюре (яблоки, томаты, сливы), соевого соуса, уксуса и специй. Текстура соуса гладкая, слегка вязкая. Вкус богатый, кисло-сладкий, с выраженным фруктовым профилем и легкими пряными нотами, напоминающий британский Ворчестерширский соус, но гораздо более густой и сладкий.

Хранить закрытую бутылку можно в темном кухонном шкафу. После вскрытия соус необходимо держать в холодильнике. Из-за высокого содержания фруктов, сахара и уксуса продукт может стать слишком вязким на холоде, но он не портится длительное время.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, содержащий всего 0,1 г жира на 100 г. Доля белка минимальна — 0,6 г, а углеводы достигают 33 г. В соусе присутствует 1,2 г клетчатки и 26,5 г добавленного сахара. Энергетическая ценность находится на уровне 135 ккал на 100 г.

В химическом составе сохраняются элементы от фруктово-овощного пюре. В продукте обнаружены железо (0,7 мг), кальций (24 мг), витамин C (3,5 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен, фосфор, медь и марганец.

Вред и противопоказания

В составе продукта присутствует глютен (из-за соевого соуса), что требует исключения соуса из рациона людей с целиакией.

Важное ограничение: содержание соли достигает экстремальных 5,1 г на 100 г. Большое количество сахара (26,5 г) и соли делает этот соус вредным для обмена веществ и провоцирует отеки при обильном поливании еды. Высокая кислотность уксуса может вызывать изжогу.

Применение при похудении

Калорийность 135 ккал кажется невысокой, но обилие сахара (26,5 г) и колоссальное количество соли (5,1 г) делают Тонкацу продуктом, несовместимым с диетой. Он сильно стимулирует аппетит и задерживает воду в организме.

При строгом контроле веса от таких густых сладких соусов лучше отказаться, заменив их на натуральный соевый соус с пониженным содержанием натрия.

Применение в кулинарии

Соус Тонкацу используется в готовом, холодном виде.

Густая текстура соуса позволяет использовать его как дип для обмакивания жареных блюд (картофельных крокетов, темпуры) или как вкусную добавку к японскому омлету с рисом (омурайсу). В термической обработке соус не нуждается.