Описание

Базовый томатный соус (для пиццы или пасты) — это простая, классическая итальянская приправа, приготовленная из протертых спелых томатов, оливкового масла, соли и базовых трав (орегано, базилика). В отличие от Маринары, он имеет более однородную, густую и пастообразную текстуру темно-красного цвета, без крупных кусков овощей. Вкус соуса чистый, концентрированно-томатный, с естественной сладостью овощей и легкой кислинкой.

Хранить закрытую стеклянную банку или тетра-пак следует в сухом месте при комнатной температуре. После вскрытия соус необходимо держать в холодильнике. Натуральная томатная основа без консервантов быстро портится и покрывается плесенью при контакте с воздухом, поэтому ее нужно использовать за 3-5 дней.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, содержащий всего 1,15 г жира на 100 г (из оливкового масла). Доля белка составляет 2,18 г, углеводов — 8,66 г. В соусе есть 1,9 г клетчатки и 4,88 г природного сахара. Энергетическая ценность низка и равна 54 ккал на 100 г.

В химическом составе сохраняются полезные элементы томатов. Главное по составу: соус содержит медь (17% суточной нормы на 100 г). Томаты богаты полезным антиоксидантом ликопином.

Вред и противопоказания

Важное ограничение: в соусе содержится 1,5 г соли на 100 г. Для поддержания водно-солевого баланса рекомендуется не досаливать макароны при варке.

Применение при похудении

Калорийность 54 ккал и минимальная жирность (1,15 г) делают базовый томатный соус выбором для меню при снижении веса. Это легкая заправка, которая придает блюдам сочность без пустых калорий.

Во время снижения веса им можно поливать порции цельнозерновых макарон, тушеные овощи или использовать для запекания постной рыбы. Главное правило — следить за количеством соли в рационе.

Применение в кулинарии

Густая, пастообразная текстура делает этот соус основой (намазкой) для классической итальянской пиццы: он не растекается и не размачивает тесто.

Также его используют как базовую подливку для спагетти, тушения мясных тефтелей, приготовления лазаньи или домашней шакшуки. Перед использованием соус рекомендуется слегка прогреть на сковороде с добавлением свежего чеснока.