Описание

Соус ткемали желтый — это традиционная грузинская приправа, которую готовят из пюре свежей желтой алычи (разновидности дикой сливы). В его состав также входят чеснок, кинза, укроп, перец и соль, но полностью отсутствует масло. Текстура продукта густая, однородная, с легкой фруктовой вязкостью. Вкус ткемали очень яркий: интенсивная, терпкая сливовая кислотность гармонично сбалансирована пряностью свежих трав и пикантностью чеснока.

Хранить закрытую стеклянную бутылку можно в темном месте при комнатной температуре. После вскрытия соус необходимо держать в холодильнике, плотно закрыв крышку. Благодаря высокой естественной кислотности алычи продукт может храниться в холоде несколько месяцев. Перед подачей соус лучше слегка взболтать.

Состав и полезные свойства

Это абсолютно нежирный продукт, в 100 г которого содержится всего 0,1 г жира. Доля белка минимальна — 1 г, а углеводы составляют 14,8 г. В соусе есть 1,6 г клетчатки и 10,5 г природного сахара. Энергетическая ценность находится на очень низком уровне — 64 ккал на 100 г.

В химическом профиле сохраняются полезные элементы от свежей алычи и зелени. Главное по составу: соус содержит витамин C, закрывая 16% суточной нормы на 100 г. В продукте также обнаружены железо (0,8 мг), кальций (24 мг), витамин A (20 мкг), витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, фосфор, медь и марганец. Слива богата пектином, который полезен для пищеварения.

Вред и противопоказания

Важное ограничение: в соусе содержится 1,8 г соли на 100 г, поэтому готовое блюдо не стоит досаливать дополнительно.

Применение при похудении

Калорийность 64 ккал и почти полное отсутствие жиров делают ткемали прекрасной альтернативой тяжелым заправкам в меню при снижении веса. Яркий кисло-пряный вкус перебивает аппетит и делает пресную еду вкусной.

Во время снижения веса используйте этот соус для сопровождения белковых блюд. Две столовые ложки ткемали, добавленные к отварной или запеченной куриной грудке, не нанесут вреда фигуре, но важно помнить об ограничении соли в рационе.

Применение в кулинарии

Ткемали подается в холодном виде.

Соус не подвергают термической обработке, так как при нагревании он теряет аромат свежей зелени, а кислинка становится менее выраженной. Ткемали можно смешать с каплей оливкового масла для создания легкой заправки к свежим овощам.