Соус терияки

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	89 ккал	4%
Белки	5,9 г	8%
Жиры	0 г	0%
Углеводы	15,6 г	4%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,7 мг	9%
Кальций	25 мг	2%

Описание

Терияки — японский сладко-солёный соус из соевого соуса, мирина или сахара, имбиря и чеснока. Он густой, блестящий и при запекании превращается в глянцевую карамельную глазурь.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 89 ккал, 5,9 г белка и 15,6 г углеводов, из них 14,4 г сахаров. Жира в соусе почти нет.

Есть фосфор (154 мг, 22% суточной нормы) и железо (1,7 мг, 17% нормы) в 100 г, но соус используют ложками.

Вред и противопоказания

Терияки очень солёный: 9,6 г соли на 100 г — в столовой ложке около 1,5 г. Если ограничиваешь соль, не досаливай блюдо с этим соусом.

Терияки готовят на соевом соусе с пшеницей. Содержит глютен (клейковину) — при целиакии и непереносимости глютена не подходит. При аллергии на сою он тоже не подходит.

Применение при похудении

В терияки почти нет жира, поэтому курица или лосось в этом соусе — лёгкое блюдо. Главное — не заливать соусом всю тарелку: 1–2 ложек на порцию достаточно.

Применение в кулинарии

Курицу, лосося или тофу маринуют в терияки 30 минут, затем запекают или жарят, поливая соусом в конце — так он не подгорает. Терияки хорош для жареной лапши, риса и овощей вок.