Описание

Тайский арахисовый соус — это густая, пастообразная приправа светлого коричнево-кремового цвета. Он готовится на основе перетертого обжаренного арахиса, кокосового молока, соевого соуса, чеснока, имбиря и пасты чили. Текстура продукта бархатистая, часто с мелкими крупинками дробленых орехов. Вкус соуса представляет собой гармоничный азиатский баланс: насыщенная маслянистая сладость арахиса переплетается с солеными нотами (умами), пикантной кислотой и легким, согревающим острым послевкусием.

Хранить закрытую упаковку следует в сухом, темном месте. После вскрытия банку необходимо убрать в холодильник. Из-за высокого содержания арахисового и кокосового масел соус может застыть и расслоиться на холоде, поэтому перед подачей его рекомендуется слегка прогреть на водяной бане или в микроволновке и тщательно перемешать.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 15 г жира за счет арахиса и кокосового молока. Количество белка равно 6 г, углеводов — 21,5 г. В соусе есть 2,2 г клетчатки и 15,2 г добавленного сахара. Энергетическая ценность высока и составляет 245 ккал на 100 г.

В химическом составе сконцентрированы микроэлементы от орехов. Главное по составу: соус содержит марганец (28% суточной нормы на 100 г), медь (22%) и витамин B3 (16%). Также в нем обнаружены железо (1,1 мг), кальций (35 мг), витамин C, витамин A, витамины B1, B2, B5, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен и фосфор.

Вред и противопоказания

Соус содержит глютен (часто из-за соевого соуса в составе), что требует исключения продукта при целиакии. Наличие арахиса делает эту приправу строгим табу для людей с пищевой аллергией на орехи.

Обилие жиров (15 г) и сахара (15,2 г) делает продукт калорийным и тяжелым для пищеварения. Важное ограничение: в соусе содержится 1,88 г соли на 100 г. Такое сочетание натрия и сахара задерживает воду в организме.

Применение при похудении

Калорийность 245 ккал, высокая жирность, обилие сахара и соли делают этот соус продуктом, от которого стоит отказаться в период снижения веса. Это очень энергетически плотная заправка, провоцирующая аппетит.

Во время диеты лучше приготовить легкую домашнюю альтернативу: смешайте чайную ложку натуральной арахисовой пасты без сахара с соевым соусом, водой и чесноком.

Применение в кулинарии

Тайский арахисовый соус подают как в холодном, так и в теплом виде. В Азии он является классическим дипом для обмакивания куриных шашлычков сатай (satay) или свежих спринг-роллов.

Его густая текстура хорошо подходит для использования в качестве заправки для теплых салатов с рисовой лапшой или как глазурь для запекания курицы и тофу в духовке.