Соус Тартар

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	211 ккал	8%
Белки	1 г	1%
Жиры	17 г	20%
Углеводы	13 г	4%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,25 мг	1%
Кальций	26 мг	3%
Витамин C	2,3 мг	3%
Витамин D	0,05 мкг	0%

Описание

Соус Тартар — это классическая холодная заправка на основе майонеза, в которую щедро добавлены мелко рубленные маринованные огурцы (корнишоны), каперсы и свежая зелень. Текстура продукта густая, кремовая, с отчетливыми хрустящими кусочками овощей. Вкус соуса пикантный, освежающий, с ярко выраженной кисло-соленой нотой, которая балансирует жирную основу.

Хранить закрытую банку можно в кухонном шкафу. После первого вскрытия продукт необходимо держать в холодильнике, плотно закрыв крышку. Из-за кусочков овощей и зелени соус нельзя замораживать, иначе при оттаивании он выделит воду и расслоится.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, содержащий 17 г жира на 100 г. Доля белка составляет 1 г, углеводов — 13 г. В соусе присутствует 0,5 г клетчатки и 4,3 г добавленного сахара. Энергетическая ценность находится на уровне 211 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины от растительных компонентов. Главное по составу: продукт богат витамином K, закрывая 50% суточной нормы на 100 г. В составе также обнаружены железо (0,25 мг), кальций (26 мг), витамин C (2,3 мг), витамин D, витамин A, витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, витамин E, магний, цинк, калий, селен, фосфор, медь и марганец.

Вред и противопоказания

Яичный желток в составе майонезной основы делает продукт аллергенным. Высокая жирность (17 г) требует контроля порций, чтобы не перегружать пищеварительную систему.

Важное ограничение: в соусе содержится 1,67 г соли на 100 г. Избыток натрия в сочетании с кислыми маринадами может вызывать раздражение слизистой желудка и задержку жидкости.

Применение при похудении

Калорийность 211 ккал и высокое содержание жира делают магазинный Тартар нежелательным гостем в меню при снижении веса. Он значительно увеличивает энергетическую плотность основного блюда.

При снижении веса лучше отказаться от майонезных соусов. Отличной альтернативой станет домашний соус на основе нежирного греческого йогурта с добавлением мелко нарезанного свежего огурца, укропа и пары капель лимонного сока.

Применение в кулинарии

Соус Тартар традиционно подают в холодном виде.