Описание

Сырно-грибной соус — это густая, кремовая заправка, которая готовится на основе сливок, сливочного сыра и мелко нарезанных (или пюрированных) обжаренных грибов. Продукт имеет светлый кремовый или светло-бежевый оттенок с темными вкраплениями грибных кусочков. Текстура соуса гладкая, обволакивающая и плотная. Вкус сливочно-молочный, насыщенный, с глубокими, землистыми и теплыми нотами лесных грибов.

Хранить закрытую стеклянную банку можно при комнатной температуре (если продукт пастеризован). После вскрытия соус необходимо держать исключительно в холодильнике, плотно закрыв крышку, и использовать за 2-3 дня. Сливочно-сырная основа очень быстро портится при контакте с воздухом.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, содержащий 15,2 г жира на 100 г за счет сливок и сыра. Доля белка составляет 4,8 г, углеводов — 7,2 г. В соусе есть 0,6 г клетчатки и 2,1 г сахара. Энергетическая ценность находится на уровне 185 ккал на 100 г.

В химическом составе есть элементы от молочных компонентов и грибов. Главное по составу: продукт содержит фосфор (19% суточной нормы на 100 г).

Вред и противопоказания

Молочная и сырная основа содержит лактозу, что требует исключения продукта при ее непереносимости.

Важное ограничение: в соусе содержится 1,85 г соли на 100 г. Высокая жирность (15,2 г) делает соус тяжелым для печени и поджелудочной железы при переедании. Искусственные грибные ароматизаторы могут вызвать аллергическую реакцию.

Применение при похудении

Калорийность 185 ккал и высокое содержание животных жиров делают готовый сырно-грибной соус нежелательным выбором для меню при снижении веса. Густой соус значительно увеличивает энергетическую плотность блюда.

При строгом контроле веса от этого соуса лучше отказаться. Для грибного вкуса лучше потушить свежие шампиньоны с луком на капле масла и смешать их с нежирным натуральным йогуртом.

Применение в кулинарии

Готовый сырно-грибной соус используют преимущественно в разогретом виде. Его не нужно долго кипятить, чтобы сыр и сливки не свернулись хлопьями.

Соус выливают на сковороду, прогревают буквально минуту и смешивают с макаронами (пенне или фузилли). Также он великолепно дополняет вкус жареного мяса, запеченного картофеля и отварной куриной грудки, выступая сытной подливкой.