Соус Шрирача

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	93 ккал	4%
Белки	1,9 г	3%
Жиры	0,9 г	1%
Углеводы	19,2 г	5%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,6 мг	9%
Кальций	19 мг	2%
Витамин C	26,9 мг	30%

Описание

Соус Шрирача — это знаменитая азиатская острая приправа, представляющая собой густую, однородную пасту ярко-красного цвета. В отличие от сладкого чили, этот соус не прозрачный, а плотно-матовый. Он изготавливается из пасты перца чили, уксуса, чеснока и сахара. Вкус Шрирачи мощный: пронзительная, жгучая острота переплетается с пикантным чесночным ароматом и умеренной сладостью, которая лишь смягчает, но не перебивает жжение.

Хранить закрытую бутылку можно при комнатной температуре. После вскрытия соус рекомендуется держать в холодильнике, хотя благодаря высокой концентрации уксуса и соли он хорошо сохраняется и в темном кухонном шкафу. Перед использованием продукт нужно взболтать.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится 0,93 г жира. Количество белка равно 1,93 г, углеводов — 19,2 г. В соусе есть 2,2 г клетчатки и 15,1 г сахара. Энергетическая ценность находится на низком уровне — 93 ккал на 100 г.

В химическом составе сконцентрированы элементы от перца. Главное по составу: соус богат витамином E (32% суточной нормы на 100 г), витамином C (30%) и витамином B6 (23%).

Вред и противопоказания

Важное ограничение: содержание соли достигает экстремальных 5,31 г на 100 г, что критически много. Использовать соус нужно каплями, чтобы не перегружать почки и не вызывать отеки.

Применение при похудении

Пара капель соуса способна преобразить пресную куриную грудку, не добавляя калорий.

Однако наличие 15,1 г сахара и колоссального количества соли (5,31 г) требует осторожности. Используйте соус исключительно как специю, буквально по несколько капель, чтобы избежать задержки воды.

Применение в кулинарии

Шрирача используется в кулинарии везде, где требуется чесночно-острая нота. Ее добавляют в суп Фо, лапшу вок, блюда из яиц и маринады для мяса.