Описание

Сладкий соус чили — это популярная азиатская приправа растительного происхождения, представляющая собой полупрозрачный, густой, желеобразный сироп насыщенного красного или оранжевого цвета. В прозрачной массе отчетливо видны подвешенные кусочки острого перца чили и чеснока. Вкус продукта построен на балансе: приторная сладость сиропа мгновенно сменяется приятной, не обжигающей остринкой и легкой кислинкой.

Хранить закрытую бутылку можно в кухонном шкафу. После вскрытия соус лучше переместить в холодильник. Благодаря высокому содержанию сахара и уксуса он не портится очень долго, сохраняя свою густоту и прозрачность.

Состав и полезные свойства

Это практически нежирный продукт, содержащий всего 0,1 г жира на 100 г. Доля белка минимальна — 0,5 г, а углеводы составляют 38 г. В соусе есть 0,5 г клетчатки и огромное количество сахара — 36,5 г. Энергетическая ценность равна 155 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины от перца. Капсаицин из перца стимулирует пищеварение и обладает согревающим эффектом.

Вред и противопоказания

Колоссальное количество сахара (36,5 г) делает соус вредным при обильном поливании еды. Важное ограничение: в продукте содержится 2,25 г соли на 100 г. Такое сочетание натрия и сахара задерживает жидкость в организме.

Применение при похудении

Калорийность 155 ккал, обилие пустых углеводов и соли делают сладкий соус чили плохим выбором для меню при снижении веса. Он возбуждает аппетит, а сахар моментально усваивается, провоцируя скачки инсулина.

При похудении лучше использовать свежий перец чили или натуральные острые соусы (например, Табаско), которые не содержат сахарного сиропа в основе.

Применение в кулинарии

Сладкий чили — это соус (дип) для макания. С ним традиционно подают жареные спринг-роллы, креветки в кляре, наггетсы и картофель фри.

В кулинарии его часто добавляют в сковороду вок за пару минут до готовности лапши или курицы: сахар в соусе быстро карамелизуется, покрывая блюдо красивой, липкой и глянцевой кисло-сладкой глазурью.