Соус Сациви (ореховый грузинский)

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	285 ккал	11%
Белки	7,5 г	10%
Жиры	26 г	31%
Углеводы	5,2 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,8 мг	10%
Кальций	55 мг	6%
Витамин C	2,5 мг	3%
Витамин D	0,05 мкг	0%

Описание

Соус Сациви — это традиционная грузинская приправа, представляющая собой густую, насыщенную пасту на основе мелко перетертых грецких орехов, бульона, чеснока, винного уксуса и богатого букета грузинских специй (кориандра, уцхо-сунели, шафрана). Продукт имеет светлый кремово-бежевый или желтоватый оттенок и слегка зернистую текстуру из-за орехов. Вкус соуса бархатистый, орехово-сливочный, с пряной чесночной пикантностью и легкой кислинкой.

Свежеприготовленный или открытый магазинный соус необходимо хранить исключительно в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре. Из-за наличия орехового масла и бульона он может быстро испортиться или расслоиться при комнатной температуре.

Состав и полезные свойства

Это очень жирный продукт, содержащий 26 г жира на 100 г за счет обилия грецких орехов. Доля белка составляет 7,5 г, углеводов — 5,2 г. В соусе присутствует 2,4 г клетчатки. Количество сахара минимально — 1,4 г. Энергетическая ценность высока и равна 285 ккал на 100 г.

В химическом составе сконцентрированы микроэлементы от орехов и специй. Главное по составу: продукт содержит марганец (80% суточной нормы на 100 г), медь (65%) и фосфор (24%). Орехи богаты полезными жирами.

Вред и противопоказания

Наличие грецких орехов делает соус строгим табу для людей с пищевой аллергией.

Высокая жирность (26 г) делает продукт тяжелым для пищеварения и желчного пузыря при переедании. Важное ограничение: в соусе содержится 1,5 г соли на 100 г. Обилие чеснока и пряностей может вызвать изжогу у людей с чувствительным желудком.

Применение при похудении

Калорийность 285 ккал и высокая жирность требуют аккуратного подсчёта при включении сациви в диету. Обильная порция соуса легко превысит калорийность самого куриного мяса.

Однако полезные жиры и отсутствие сахара делают его приемлемым выбором в умеренных количествах. Две столовые ложки орехового соуса хорошо дополнят отварную куриную грудку, обеспечив долгое чувство сытости.

Применение в кулинарии

Сациви традиционно подают в холодном виде. В него погружают отварные или запеченные куски курицы (или индейки) и оставляют настаиваться на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматами орехов и специй.