Соус Сацебели

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	81,3 ккал	3%
Белки	1,5 г	2%
Жиры	0,5 г	1%
Углеводы	17,7 г	5%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,2 мг	7%
Кальций	30 мг	3%
Витамин C	16 мг	18%

Описание

Соус Сацебели — это классическая грузинская приправа на томатной основе с добавлением пюре из сладкого перца, чеснока, уксуса и большого количества пряных трав (кинзы, укропа, хмели-сунели). Продукт имеет густую, не совсем однородную текстуру насыщенного красного цвета, в которой могут быть видны мелкие кусочки овощей и специй. Вкус соуса кисло-сладкий, умеренно острый и очень пряный.

Хранить закрытую бутылку можно в кухонном шкафу. После вскрытия продукт необходимо держать в холодильнике, плотно закрыв крышку. Благодаря наличию уксуса и специй соус хорошо сохраняется, но натуральная зелень в составе требует соблюдения температурного режима.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится 0,5 г жира. Доля белка равна 1,5 г, углеводов — 17,7 г. В соусе присутствует 1,8 г клетчатки и 12,5 г сахара. Энергетическая ценность находится на низком уровне — 81 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины и минералы от овощей и трав. Главное по составу: соус содержит витамин C (18% суточной нормы на 100 г). В нем также обнаружены железо (1,2 мг), кальций (30 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, фосфор, медь и марганец. Специи стимулируют аппетит и пищеварение.

Вред и противопоказания

Важное ограничение: в соусе содержится 2,2 г соли на 100 г, что требует контроля порций во избежание задержки жидкости в организме.

Применение при похудении

Калорийность 81 ккал и низкая жирность делают Сацебели отличной альтернативой майонезным заправкам на диете.

Однако наличие 12,5 г сахара и обилие соли (2,2 г) требуют умеренности. Две столовые ложки соуса помогут разнообразить вкус пресной куриной грудки или гречки, не сильно увеличив суточный калораж, но важно не досаливать само блюдо во время готовки.

Применение в кулинарии

Сацебели традиционно подают в холодном виде. Он является классическим дополнением к блюдам кавказской кухни: шашлыку, цыпленку табака, хинкали и хачапури.