Описание

Соус Сальса (томатная мексиканская) — это освежающая, сочная овощная приправа, которая традиционно готовится из крупно нарезанных (или пюрированных) свежих томатов, лука, перца халапеньо, кинзы и сока лайма. Текстура продукта не однородная, а "кусочковая" (chunky), очень водянистая. Вкус сальсы яркий, кисло-сладкий (за счет помидоров), с бодрящей свежестью кинзы и умеренным острым послевкусием.

Хранить закрытую стеклянную банку можно при комнатной температуре. После вскрытия продукт необходимо держать в холодильнике, плотно закрыв крышку. Свежие овощи в составе соуса не подлежат длительному хранению после контакта с воздухом, поэтому открытую сальсу лучше использовать в течение нескольких дней.

Состав и полезные свойства

Это абсолютно нежирный продукт, содержащий всего 0,19 г жира на 100 г. Доля белка минимальна — 1,44 г, а углеводы составляют 6,74 г. В соусе есть 1,8 г клетчатки и 3,81 г сахаров (природного происхождения из томатов). Энергетическая ценность находится на очень низком уровне — 29 ккал на 100 г.

В химическом составе сохраняются полезные элементы овощей. Томаты богаты антиоксидантом ликопином.

Вред и противопоказания

Важное ограничение: в соусе содержится 1,64 г соли на 100 г. Для поддержания водно-солевого баланса рекомендуется не досаливать другие ингредиенты блюда.

Кинза в составе может вызывать индивидуальную пищевую непереносимость.

Применение при похудении

Калорийность 29 ккал и практически полное отсутствие жиров делают Сальсу диетическим соусом. Это легкая заправка, которая придает блюдам сочность и вкус без лишних калорий.

Во время снижения веса Сальса может стать отличной заменой кетчупу и майонезу. Ею можно щедро поливать отварную куриную грудку, рыбу или использовать как соус к пресному бурому рису.

Применение в кулинарии

Мексиканская сальса подается исключительно в холодном виде. Традиционно ее используют как соус для макания (дип) хрустящих кукурузных чипсов начос.

В кулинарии она является обязательным ингредиентом для приготовления фахитас, тако, буррито и кесадильи. Также сальсу часто подают к утренним блюдам, например, к мексиканской яичнице хуэвос ранчерос.