Описание

Соус Ранч — это один из самых популярных американских соусов. Он представляет собой густую, гладкую, белую или слегка кремовую эмульсию на основе растительного масла, пахты (или сметаны), в которую добавлены чеснок, лук, горчица и много сушеной зелени (укроп, петрушка, шнитт-лук). Вкус продукта сливочно-пикантный, освежающий, с легкой кисломолочной ноткой и ярким ароматом трав.

Хранить закрытую бутылку можно при комнатной температуре. После вскрытия соус необходимо обязательно убрать в холодильник и тщательно взбалтывать перед каждым использованием, так как масло и пахта могут слегка расслаиваться при долгом стоянии.

Состав и полезные свойства

Это очень жирный продукт, в 100 г которого содержится 44,54 г жира. Количество белка равно 1,32 г, углеводов — 5,9 г. Клетчатка отсутствует, а сахар составляет 4,69 г. Энергетическая ценность высока и равна 430 ккал на 100 г.

В химическом составе есть элементы от зелени и молочной основы. Главное по составу: соус богат витамином K (134% суточной нормы на 100 г) и фосфором (27%).

Вред и противопоказания

Молочная основа (пахта) содержит лактозу, что требует исключения продукта при ее непереносимостях.

Огромное количество жира (44,54 г) делает соус тяжелым для пищеварения и вредным для фигуры при частом употреблении. Важное ограничение: содержание соли достигает 2,25 г на 100 г, что провоцирует сильную жажду и задержку жидкости.

Применение при похудении

Калорийность 430 ккал, экстремальная жирность и обилие соли делают соус Ранч продуктом, который абсолютно не подходит для меню при снижении веса. Обильная порция легко превысит калорийность самого салата или мясного блюда.

Во время снижения веса от магазинного соуса нужно отказаться. Для заправки овощей приготовьте легкую домашнюю версию, смешав нежирный кефир, сушеный чеснок и свежую зелень без добавления масла.

Применение в кулинарии

Соус Ранч подходит для разных блюд в холодном виде. Его используют как заправку для листовых и овощных салатов, намазку для сэндвичей и бургеров.

Из-за густой текстуры он хорошо подходит как дип-соус для макания свежих хрустящих овощей (моркови, брокколи, сельдерея), картофеля фри, жареных куриных крылышек и кусочков пиццы. Соус не нагревают, чтобы эмульсия не разрушилась.