Описание

Соус Наршараб — это традиционная кавказская приправа, представляющая собой густой, тягучий, темно-бордовый, почти черный сироп, получаемый путем длительного уваривания гранатового сока с добавлением сахара и специй. Текстура соуса гладкая, глянцевая и вязкая. Вкус продукта отличается благородным балансом: глубокая, терпкая и вяжущая фруктовая кислотность граната переплетается с интенсивной карамельной сладостью.

Хранить закрытую стеклянную бутылку следует в темном месте при комнатной температуре. После вскрытия соус необходимо убрать в холодильник. Из-за высокого содержания сахара и фруктовых кислот он сохраняет свои свойства длительное время, не засахариваясь.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, содержащий всего 0,2 г жира на 100 г. Количество белка минимально — 0,5 г, а углеводы достигают 67,6 г. В соусе есть 0,2 г клетчатки и колоссальное количество добавленного сахара — 62 г. Энергетическая ценность составляет 270 ккал на 100 г.

В химическом составе сохраняются элементы от гранатового сока. Главное по составу: продукт содержит железо (18% суточной нормы на 100 г).

Вред и противопоказания

Огромное количество сахара (62 г) делает этот соус вредным для углеводного обмена при частом и обильном поливании еды.

Применение при похудении

Калорийность 270 ккал и обилие пустых углеводов делают Наршараб соусом, который нужно жестко ограничить на диете. Сладкий сироп моментально повышает уровень глюкозы в крови.

Во время снижения веса лучше использовать зерна свежего граната. Если вы применяете Наршараб, ограничьтесь одной чайной ложкой в качестве вкусового акцента к запеченному мясу, отказавшись от других источников добавленного сахара в этот день.

Применение в кулинарии

Наршараб — это аккомпанемент к мясным и рыбным блюдам, особенно приготовленным на мангале или гриле. Его терпкая сладость великолепно подчеркивает вкус жареной баранины, стейков и красной рыбы.

Соус подают в холодном виде как дип для макания мяса, а также используют для финального глазирования продуктов перед окончанием запекания, чтобы придать им красивый блеск и карамельную корочку.