Описание

Клюквенный соус к мясу — это традиционная европейская и американская приправа, представляющая собой густой, желеобразный джем темно-красного, рубинового цвета. Он готовится путем уваривания свежей или замороженной клюквы с сахаром и водой до тех пор, пока ягоды не лопнут и не выделят пектин. Текстура продукта неоднородная, с цельными кусочками ягод. Вкус соуса отличается мощным контрастом: резкая, вяжущая клюквенная кислота сбалансирована интенсивной сладостью сиропа.

Хранить закрытую стеклянную банку можно при комнатной температуре. После вскрытия продукт необходимо держать в холодильнике. Благодаря высокому содержанию природного пектина соус сохраняет свою желеобразную форму на холоде и не портится длительное время.

Состав и полезные свойства

Это абсолютно нежирный продукт, содержащий всего 0,15 г жира на 100 г. Доля белка минимальна — 0,2 г, а углеводы составляют 39,7 г. В соусе есть 1,2 г клетчатки и 34,5 г добавленного сахара. Энергетическая ценность равна 151 ккал на 100 г.

В химическом профиле сохраняются витамины от свежих ягод. Клюква полезна для поддержания здоровья мочевыводящих путей.

Вред и противопоказания

Колоссальное количество сахара (34,5 г) делает этот соус вредным для углеводного обмена при частом и обильном поливании еды.

Применение при похудении

Калорийность 151 ккал и обилие пустых углеводов делают клюквенный соус продуктом, который нужно жестко ограничить на диете. Сладкий ягодный сироп моментально повышает уровень глюкозы в крови.

Во время снижения веса лучше приготовить домашнюю версию соуса из свежей клюквы, уварив ее с минимальным количеством подсластителя (эритрита). Если вы применяете покупной соус, ограничьтесь одной чайной ложкой в качестве вкусового акцента к запеченному мясу.

Применение в кулинарии

Клюквенный соус подают в холодном виде. Он является классическим, традиционным дополнением к запеченной индейке на День благодарения.

Также соус часто подают в составе сырных тарелок к жареному сыру камамбер.