Описание

Китайский кисло-сладкий соус — это популярная азиатская приправа, представляющая собой густой, полупрозрачный, желеобразный сироп оранжево-красного цвета. Он готовится на основе фруктовых соков (часто ананасового), рисового уксуса, томатной пасты, сахара и крахмала. В соусе могут попадаться мелкие кусочки фруктов или овощей. Вкус продукта отличается балансом: приторная сладость сиропа сглаживается яркой, бодрящей уксусно-фруктовой кислинкой.

Хранить закрытую бутылку можно в темном кухонном шкафу. После вскрытия соус необходимо держать в холодильнике. Из-за высокого содержания сахара, уксуса и крахмала продукт может стать слишком вязким на холоде, но он не портится длительное время. Перед использованием его достаточно оставить при комнатной температуре на 10 минут.

Состав и полезные свойства

Это абсолютно нежирный продукт, содержащий всего 0,02 г жира на 100 г. Доля белка минимальна — 0,27 г, а углеводы составляют 38,2 г. Клетчатки в составе 0,1 г. Количество сахара огромно и равно 35 г. Энергетическая ценность находится на уровне 154 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть остаточные элементы от фруктов. Главное по составу: соус содержит марганец (38% суточной нормы на 100 г). В продукте также обнаружены железо (0,2 мг), кальций (10 мг), витамин C (8,6 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен, фосфор и медь.

Вред и противопоказания

Колоссальное количество сахара (35 г) делает этот соус вредным для зубов и обмена веществ при обильном и частом употреблении. Важное ограничение: в соусе содержится 0,93 г соли на 100 г.

Применение при похудении

Калорийность 154 ккал и обилие пустых углеводов делают кисло-сладкий соус плохим выбором для диеты. Сладкий, густой сироп вызывает резкий скачок глюкозы в крови и сильно стимулирует аппетит, заставляя съедать больше мяса.

При строгом контроле веса от подобных заправок лучше отказаться. Если очень хочется азиатского вкуса, приготовьте соус дома, заменив сахар на небольшое количество натурального сахарозаменителя, чтобы снизить калорийность блюда.

Применение в кулинарии

Кисло-сладкий соус традиционно используется для макания (дип). С ним подают жареные спринг-роллы, наггетсы, креветки в кляре или хрустящие сырные шарики.