Соус хрен-сметанный

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	217,7 ккал	9%
Белки	3,1 г	4%
Жиры	19,3 г	23%
Углеводы	8,6 г	2%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,85 мг	5%
Кальций	98 мг	10%
Витамин C	18,5 мг	21%
Витамин D	0,08 мкг	1%

Описание

Хрен-сметанный соус — это классическая пикантная заправка, сочетающая мягкость молочной основы с выраженной жгучестью натертого корня хрена. Текстура продукта густая, кремовая, часто с небольшими волокнистыми вкраплениями корня. Вкус соуса сливочный, с приятной молочной кислинкой, которая быстро сменяется острым, прошибающим до слез "холодным" жжением хрена.

Хранить закрытую банку соуса можно в прохладном кухонном шкафу (если он пастеризован), но после вскрытия продукт необходимо обязательно переместить в холодильник и плотно закрывать крышку. Эфирные масла хрена очень летучи: если оставить банку открытой, соус быстро "выдохнется" и потеряет свою знаменитую остроту.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 19,3 г жира за счет сметанной основы. Доля белка составляет 3,1 г, углеводов — 8,6 г. В соусе присутствует 1,8 г клетчатки и 3,8 г природных сахаров. Энергетическая ценность равна 218 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть микроэлементы от сметаны и корня хрена. Главное по составу: соус содержит витамин C (21% суточной нормы на 100 г). В нем также обнаружены железо (0,85 мг), кальций (98 мг), витамин D (0,08 мкг), витамин A (95 мкг), витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 (0,32 мкг), витамин E, магний, цинк, калий, селен, фосфор, медь и марганец. Корень хрена богат фитонцидами, обладающими антибактериальным эффектом.

Вред и противопоказания

Молочная основа содержит лактозу, что требует исключения продукта при ее непереносимости.

В составе есть 1,5 г соли. Высокая жирность (19,3 г) делает продукт тяжелым для пищеварения при обильном использовании.

Применение при похудении

Калорийность 218 ккал и высокая жирность делают покупной сметанный хрен нежелательным гостем в меню при снижении веса, так как он сильно увеличивает энергетическую плотность блюда.

Во время снижения веса лучше приготовить домашнюю альтернативу: натереть свежий корень хрена и смешать его с нежирным греческим йогуртом. Это позволит получить пикантный вкус и стимулировать пищеварение без получения лишних жиров.

Применение в кулинарии

Соус подают исключительно в холодном виде. Он является классическим, традиционным дополнением к русской и европейской кухне: холодцу (студню), заливной рыбе, отварному языку и домашним колбасам.