Соус Хойсин

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	220 ккал	9%
Белки	3,3 г	4%
Жиры	3,4 г	4%
Углеводы	44,1 г	12%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,8 мг	10%
Кальций	52 мг	5%
Витамин C	1,2 мг	1%

Описание

Соус Хойсин (Hoisin) — это популярная густая, темно-коричневая, почти черная приправа родом из китайской кухни. Продукт имеет вязкую, гладкую, пастообразную текстуру, которая обволакивает продукты при мариновании и жарке. Вкус соуса сложный и многогранный: выраженная, глубокая сладость патоки или сахара переплетается с солеными нотами ферментированных соевых бобов и богатым, теплым ароматом китайских специй (особенно бадьяна и гвоздики).

Хранить закрытую банку соуса можно в кухонном шкафу при комнатной температуре. После первого вскрытия продукт необходимо обязательно переместить в холодильник и плотно закрывать крышкой. Из-за высокого содержания сахара и соли он хранится достаточно долго, не теряя своих свойств.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится 3,4 г жира. Количество белка равно 3,3 г, углеводов — 44,1 г. В соусе присутствует 2 г клетчатки и 24,5 г добавленного сахара. Энергетическая ценность находится на уровне 220 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть микроэлементы, поступающие из соевой основы и специй. Главное по составу: соус содержит железо (18% суточной нормы на 100 г), марганец (16%) и медь (15%). В нем также обнаружены кальций (52 мг), витамин C (1,2 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен и фосфор.

Вред и противопоказания

В составе продукта есть глютен (часто из-за пшеницы, входящей в соевую пасту), поэтому он противопоказан при целиакии. Наличие сои делает соус аллергенным.

Важное ограничение: в продукте содержится 3,75 г соли на 100 г, что очень много. Сочетание соли и обилия сахара (24,5 г) провоцирует сильную жажду, задерживает жидкость в организме и вредит фигуре при обильном использовании.

Применение при похудении

Калорийность 220 ккал, обилие пустых углеводов и огромное количество соли делают Хойсин продуктом, который не подходит для меню при снижении веса. Сладкий, насыщенный соус сильно стимулирует аппетит, заставляя съедать больше обычного.

Во время снижения веса от использования таких густых сладких соусов лучше отказаться, отдавая предпочтение классическому соевому соусу без сахара или натуральным пряным травам.

Применение в кулинарии

Соус Хойсин — это классический ингредиент для приготовления знаменитой "утки по-пекински". Им смазывают блинчики перед укладыванием мяса и овощей.