Соус имбирный (для суши, гари-заправка)

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	335 ккал	13%
Белки	9 г	12%
Жиры	4,2 г	5%
Углеводы	57,5 г	16%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,85 мг	5%
Кальций	22 мг	2%
Витамин C	4,5 мг	5%

Описание

Имбирный соус (гари-заправка) — это жидкая, часто полупрозрачная приправа азиатской кухни светло-желтого или слегка розоватого цвета. Соус готовится на основе измельченного маринованного имбиря, соевого соуса, рисового уксуса и сахара. Текстура продукта текучая, с заметными волокнами и мелкими кусочками натертого имбирного корня. Вкус соуса освежающий, пикантный, кисло-сладкий, с выраженной, но мягкой имбирной жгучестью.

Хранить закрытую бутылку можно при комнатной температуре. После вскрытия соус необходимо убрать в холодильник, плотно закрыв крышку. Благодаря уксусу и сахару он не портится длительное время, но волокна имбиря могут потерять свой хруст при долгом хранении. Перед использованием соус обязательно взбалтывают.

Состав и полезные свойства

Это умеренно жирный продукт, содержащий 4,24 г жира на 100 г (часто за счет добавления кунжутного масла). Доля белка составляет 8,98 г, углеводов — 57,52 г. В соусе есть 1 г клетчатки и 11,5 г сахара. Энергетическая ценность равна 335 ккал на 100 г.

В химическом составе есть элементы от имбиря и соевой основы. Главное по составу: соус содержит марганец (22% суточной нормы на 100 г).

Вред и противопоказания

В составе продукта присутствует глютен (из-за соевого соуса), что требует его исключения из рациона людей с целиакией.

Важное ограничение: в соусе содержится 2,13 г соли на 100 г, поэтому готовое блюдо не стоит досаливать.

Применение при похудении

Калорийность 335 ккал, обилие углеводов и соли делают этот соус продуктом, требующим контроля порций на диете.

Две столовые ложки имбирной заправки помогут сделать пресный овощной салат или отварную рыбу аппетитными, но злоупотреблять соусом не стоит из-за риска отеков.

Применение в кулинарии

Имбирный соус используется преимущественно в холодном виде. Он является классической заправкой для японских и китайских салатов из свежих овощей, водорослей (чука) или холодной лапши.