Описание

Соус Чимичурри — это знаменитая аргентинская приправа на основе свежей зелени, которая традиционно подается к мясу. Соус представляет собой жидкую, маслянистую эмульсию зеленого цвета, в которой плавает огромное количество мелко нарубленной свежей петрушки, чеснока, орегано и хлопьев красного перца. Текстура продукта неравномерная, не пюрированная, а именно рубленая. Вкус освежающий, травянисто-пряный, с мощной чесночной пикантностью и выраженной уксусной кислинкой.

Хранить Чимичурри необходимо в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. Благодаря высокому содержанию растительного масла и уксуса соус может храниться несколько недель, а со временем его вкус становится только насыщеннее, так как травы отдают свои ароматы маслу. Перед подачей соус нужно достать заранее, чтобы оливковое масло (если оно используется) оттаяло.

Состав и полезные свойства

Это очень жирный продукт, содержащий 22 г жира на 100 г за счет растительного масла. Доля белка составляет 1,8 г, углеводов — 5,5 г. В соусе есть 1,5 г клетчатки и 1,2 г сахаров. Энергетическая ценность равна 227 ккал на 100 г.

В химическом составе сконцентрированы витамины от свежей петрушки и масла. Главное по составу: соус феноменально богат витамином K, закрывая 140% суточной нормы на 100 г, витамином C (39%) и витамином E (21%).

Вред и противопоказания

Высокая жирность (22 г) делает соус тяжелым для пищеварения при переедании. Важное ограничение: в продукте содержится 1,7 г соли на 100 г, поэтому его нужно дозировать.

Применение при похудении

Калорийность 227 ккал и обилие растительного масла требуют контроля порций на диете. Однако отсутствие добавленного сахара и богатство витаминами делают этот соус гораздо полезнее многих магазинных заправок.

Во время снижения веса используйте 1 столовую ложку Чимичурри для ароматизации пресной куриной грудки или отварной говядины. Яркий пряно-уксусный вкус соуса поможет сделать мясное блюдо сочным и аппетитным без добавления "пустых" калорий.

Применение в кулинарии

Соус подают в холодном виде прямо на горячее мясо.

Его не используют для жарки или тушения, так как свежая зелень при нагревании теряет свой цвет и аромат. Иногда Чимичурри применяют в качестве маринада для птицы за несколько часов до готовки.