Описание

Соус Болоньезе (готовый, в банках) — это густая, мясная итальянская приправа на томатной основе. Текстура продукта волокнистая, не однородная. Вкус соуса глубокий, насыщенно-мясной, с выраженной томатной кислинкой, ароматом тушеных овощей и итальянских трав (орегано, базилика).

Хранить закрытую стеклянную банку можно при комнатной температуре в темном шкафу. После вскрытия продукт необходимо держать исключительно в холодильнике, плотно закрыв крышку, и употребить в течение 3-4 дней. Из-за наличия мяса в составе соус быстро портится при контакте с воздухом.

Состав и полезные свойства

Это умеренно жирный продукт, содержащий 3,8 г жира на 100 г (от мяса и оливкового масла). Доля белка составляет 5,2 г, углеводов — 7,8 г. В соусе есть 1,6 г клетчатки и 4,8 г сахара. Энергетическая ценность находится на низком уровне — 88 ккал на 100 г.

В химическом профиле присутствуют витамины и минералы от мяса и томатов. Главное по составу: соус содержит витамин B12 (18% суточной нормы на 100 г). Также в нем обнаружены железо (1,2 мг), кальций (22 мг), витамин C (4,5 мг), витамин D, витамин A, витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен, фосфор, медь и марганец. Соус поставляет в организм животный белок.

Вред и противопоказания

Важное ограничение: в продукте содержится 1,25 г соли на 100 г, поэтому готовое блюдо (например, макароны) при варке лучше не досаливать, чтобы не перегружать водно-солевой баланс.

Применение при похудении

Калорийность 88 ккал и низкое содержание жиров (3,8 г) делают готовый Болоньезе отличным вариантом для диетического ужина. В отличие от майонезных соусов, он содержит белок (5,2 г), который дает чувство сытости.

Две-три ложки такого мясного соуса, добавленные к порции цельнозерновых макарон или отварной гречки, превратят пресный гарнир в полноценное, вкусное и сбалансированное блюдо без критического увеличения калорийности.

Применение в кулинарии

Соус Болоньезе не едят в холодном виде как дип. Перед использованием его необходимо разогреть на сковороде или в сотейнике.

Он является классической, парой для пасты (особенно спагетти или тальятелле). Также этот густой мясной соус традиционно используется для приготовления лазаньи, где он чередуется со слоями теста и соусом Бешамель, обеспечивая блюду сочность и насыщенный вкус.