Соус белый чесночный (для шаурмы)

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	215 ккал	9%
Белки	2,2 г	3%
Жиры	20 г	24%
Углеводы	6,5 г	2%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,45 мг	2%
Кальций	75 мг	8%
Витамин C	3,5 мг	4%
Витамин D	0,1 мкг	1%

Описание

Белый чесночный соус для шаурмы (или кебабов) — это густая, непрозрачная заправка белого цвета, приготовленная на основе кефира, сметаны, майонеза или йогурта с обильным добавлением измельченного свежего чеснока и зелени. Текстура продукта плотная, кремовая, она хорошо держится на мясе и овощах, не стекая. Вкус соуса сливочно-кисломолочный, освежающий, с резкой, мощной чесночной пикантностью.

Хранить такой соус необходимо исключительно в холодильнике, плотно закрыв крышку емкости. Свежий чеснок и молочная основа быстро портятся при комнатной температуре. При долгом стоянии соус может стать слишком жидким (выделить сыворотку) или приобрести неприятный, "затхлый" чесночный запах, поэтому готовить его лучше небольшими порциями.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 20 г жира (от сметаны или майонеза). Доля белка составляет 2,2 г, углеводов — 6,5 г. Клетчатка находится на уровне 0,3 г. Сахара составляют всего 3,5 г. Энергетическая ценность равна 215 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины от молочной основы и чеснока. Главное по составу: соус содержит витамин E (28% суточной нормы на 100 г). Свежий чеснок обладает сильным антибактериальным эффектом.

Вред и противопоказания

Молочная основа содержит лактозу, поэтому соус противопоказан при непереносимости молочного сахара.

Высокая жирность (20 г) делает продукт тяжелым для печени и пищеварения при обильном использовании в фаст-фуде. Важное ограничение: в соусе содержится 1,4 г соли на 100 г.

Применение при похудении

Калорийность 215 ккал и высокая жирность делают покупной чесночный соус не лучшим выбором для диеты. Обильная порция заправки превращает легкий куриный рулет в калорийную бомбу.

Во время снижения веса от майонезных версий нужно отказаться. Домашняя альтернатива: смешайте нежирный греческий йогурт с тертым чесноком, укропом и лимонным соком. Получится вкусный, белковый соус, безопасный для фигуры.

Применение в кулинарии

Белый чесночный соус подают в холодном виде. Он является компонентом для шаурмы, гироса, фалафеля и мясных кебабов, смягчая сухость жареного мяса и лепешки.