Описание

Медово-горчичный соус BBQ — это популярная вариация классического американского соуса барбекю. Он представляет собой густую, вязкую, гладкую массу темно-желтого или золотисто-коричневого цвета. Вкус продукта отличается сложным балансом: мягкая, обволакивающая сладость меда переплетается с пикантной горчичной остринкой, легкой кислотностью и глубокими, теплыми нотами дыма.

Хранить закрытую бутылку можно в кухонном шкафу. После вскрытия соус необходимо держать в холодильнике, плотно закрыв крышку. Благодаря высокому содержанию сахара, меда и специй он не портится очень долго, сохраняя свою густоту и насыщенный дымный аромат.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится 2,5 г жира. Количество белка равно 1,5 г, углеводов — 39 г. В соусе есть 0,8 г клетчатки и огромное количество добавленного сахара — 34 г. Энергетическая ценность составляет 185 ккал на 100 г.

В химическом профиле присутствуют остаточные элементы от горчицы и меда. В продукте обнаружены железо (0,75 мг), кальций (25 мг), витамин C (2,5 мг), витамин A (15 мкг), витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен, фосфор, медь и марганец. Соус несет исключительно вкусовую функцию.

Вред и противопоказания

Колоссальное количество сахара (34 г) делает этот соус вредным при обильном поливании еды. Важное ограничение: в продукте содержится 2,15 г соли на 100 г. Такое сочетание натрия и сахара задерживает жидкость в организме, вызывает жажду и скрытые отеки.

Наличие меда выступает строгим табу для людей с аллергией на продукты пчеловодства. Высокая кислотность и обилие специй могут раздражать слизистую желудка.

Применение при похудении

Калорийность 185 ккал и обилие пустых углеводов с солью делают этот соус нежелательным гостем в меню при снижении веса. Он возбуждает аппетит, заставляя съедать больше мяса, и задерживает воду.

При похудении лучше отказаться от готовых сладких соусов. Смешайте обычную горчицу с каплей меда и йогуртом, чтобы получить похожий вкус без дымных ароматизаторов и лишнего сахара.

Применение в кулинарии

Медово-горчичный BBQ — классическое дополнение к жареному мясу, стейкам, бургерам и куриным крылышкам.

Его используют не только как дип (для макания), но и в качестве глазури: за 5-10 минут до окончания запекания мяса его смазывают соусом с помощью кисти. В духовке мед карамелизуется, образуя на мясе красивую, блестящую и липкую корочку.