Описание

Сосиски — тонкие колбаски из мясного фарша в оболочке, которые готовят варкой или обжаркой перед подачей. Куриные сосиски делают из куриного мяса и жира — без свинины, которая часто входит в классические венские и молочные рецептуры. Мясо для сосисок измельчают особенно тонко, поэтому текстура получается мягкой и однородной.

Это один из самых универсальных и быстрых в приготовлении мясных продуктов — сосиски варят или жарят буквально за несколько минут.

Состав и полезные свойства

В 100 г куриных сосисок — 11,5 г белка, 17 г жира (4,8 г насыщенных) и 208 ккал. По сравнению с ветчиной и варёной колбасой сосиски заметно жирнее при похожем содержании белка — это особенность рецептуры, где для сочности и нежной текстуры добавляют больше жира.

Куриное мясо даёт витамины группы B и минералы — цинк, фосфор, селен, но по белковой ценности на калорию сосиски уступают более постным мясным продуктам, таким как куриная грудка или ветчина.

Вред и противопоказания

Соль — 2,1 г на 100 г, а жирность одна из более высоких в линейке колбасных изделий, что стоит учитывать при гипертонии, заболеваниях почек, повышенном холестерине и в целом при частом употреблении.

В составе промышленных сосисок, как правило, есть нитрит натрия — консервант и фиксатор цвета, безопасный в разрешённых дозах, но сосиски точно не стоит делать ежедневным блюдом из-за общей калорийности и жирности. Продукт полностью термообработан при производстве, поэтому риска листериоза, характерного для сыровяленых изделий, у него нет — важно лишь варить или жарить сосиски перед употреблением и соблюдать срок хранения.

Применение при похудении

Из-за сравнительно высокой жирности и калорийности сосиски — не лучший регулярный выбор при похудении; их стоит рассматривать как редкое блюдо, а не постоянный источник белка. Если сосиски всё же в меню, лучше отваривать их, а не жарить в масле, и подавать с большим количеством овощей.

Применение в кулинарии

Отваривают, жарят на гриле или сковороде, добавляют в супы (например, гороховый), выпечку (сосиска в тесте) и детское меню. Хорошо сочетаются с горчицей, кетчупом и тушёной капустой.