Описание

Фруктовый сорбет — это холодный десерт, который готовится из замороженного фруктового пюре или сока с добавлением сахара. В отличие от фруктового льда, сорбет имеет более однородную, мягкую, слегка кремовую текстуру, которая достигается за счет постоянного перемешивания массы в процессе замораживания. Вкус сорбета очень насыщенный, ярко-фруктовый, с освежающей кислинкой.

Хранить сорбет необходимо в герметичном контейнере в морозильной камере. При долгом хранении на его поверхности могут образовываться кристаллы льда. Перед подачей десерт рекомендуется оставить при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы он стал более податливым для формирования шариков.

Состав и полезные свойства

Это продукт с минимальным содержанием жира — 1,5 г на 100 г. Доля белка составляет 1 г, углеводов — 30,5 г. Клетчатка находится на уровне 0,8 г. Количество сахара достигает 26,5 г. Энергетическая ценность равна 135 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины и минералы от фруктов. Десерт освежает и восполняет потерю влаги в жару.

Вред и противопоказания

Основной недостаток сорбета — наличие 26,5 г сахара. Избыточное количество углеводов может привести к набору веса, если не контролировать порции. В продукте содержится 0,11 г соли.

Кислотность фруктового пюре может раздражать чувствительную эмаль зубов и слизистую желудка. Возможна пищевая аллергия на компоненты фруктовой основы.

Применение при похудении

Калорийность 135 ккал и низкое содержание жира делают сорбет отличной альтернативой сливочному мороженому. Однако 26,5 г сахара все же требуют учета в суточном рационе.

Сорбет можно использовать как легкий освежающий десерт в период похудения. Чтобы уменьшить влияние сахара на уровень глюкозы в крови, съешьте порцию сорбета после сбалансированного приема пищи, содержащего белок и клетчатку.

Применение в кулинарии

Сорбет подают в качестве самостоятельного десерта в креманках, формируя красивые шарики с помощью специальной ложки.

В высокой кулинарии небольшую порцию кислого сорбета (например, лимонного) подают между сменой блюд во время обильного ужина, чтобы очистить вкусовые рецепторы. Сорбет также хорошо сочетается со свежими фруктами и ягодами.