Сом

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	95 ккал	4%
Белки	16,4 г	22%
Жиры	2,8 г	3%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,3 мг	2%
Кальций	14 мг	1%
Витамин C	0,7 мг	1%
Витамин D	12,5 мкг	125%

Описание

Сом — крупная речная рыба без чешуи. Мясо у него белое или розоватое, мягкое, сладковатое и почти без мелких костей — за это его любят даже те, кто не любит возиться с рыбой.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 95 ккал, 16,4 г белка и 2,8 г жира. По жирности это нежирная рыба, хотя у крупных сомов жира больше.

Главное по составу — витамин D: 12,5 мкг, 125% суточной нормы в 100 г. Есть витамин B12 (2,2 мкг, 88% нормы), фосфор (209 мг, 30% нормы) и калий.

Вред и противопоказания

Сом противопоказан при аллергии на рыбу. Речную рыбу всегда хорошо прожаривают или проваривают.

У сома бывает запах тины — его убирают маринадом с лимоном или замачиванием в молоке на 30–60 минут.

Применение при похудении

Сом сытный и почти без костей, его удобно есть с овощами. Запекай его или туши — жарка в панировке делает рыбу заметно калорийнее.

Применение в кулинарии

Кожу у сома снимают, а мясо режут стейками или кусками. Его жарят по 5–6 минут с каждой стороны, запекают 20–25 минут при 190 °C, тушат с овощами и в томатном соусе.