Описание

Молотый корень солодки, также известный как лакрица, является уникальным ингредиентом с естественно сладким вкусом и мощным анисовым ароматом. Порошок производится из высушенных корней бобового растения и высоко ценится в кондитерском искусстве по всему миру. Его природная сладость во много раз превосходит обычный свекловичный сахар.

Текстура продукта представляет собой мелкую желтоватую пудру, которая легко растворяется в теплых жидкостях. Благодаря интенсивному вкусу порошок расходуется очень медленно и экономично.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность 100 г измельченной лакрицы составляет 375 ккал. В ней содержится 6 г белков, 0.5 г жиров и 85 г углеводов. Доля клетчатки равна 10 г, сахаров — 30 г, соли — 0.1 г. Этот веганский ингредиент производится без глютена и лактозы.

Наличие пищевых волокон благоприятно отражается на пищеварительных процессах. Природные сахара в сочетании со сложными углеводами обеспечивают организм энергией для активной работы мышц и мозга.

Вред и противопоказания

Следует помнить, что этот продукт беременным небезопасен, и его нельзя включать в меню на любом сроке вынашивания. Специфические вещества в корне могут негативно повлиять на водно-солевой баланс и давление.

Чрезмерное увлечение лакрицей способно вызвать задержку жидкости в организме даже у здоровых людей. При гипертонии или хронических болезнях почек настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Несмотря на высокое содержание природных сахаров, продукт применяется в микроскопических дозах, поэтому его калорийность не вредит фигуре. Лакричная пудра может служить натуральным подсластителем для чая или кофе.

Замена привычного рафинада щепоткой этого порошка помогает снизить общую калорийность напитков. Яркий вкус отлично справляется с внезапной тягой к вредным кондитерским изделиям.

Применение в кулинарии

Измельченный корень широко используется для создания знаменитых черных лакричных конфет, мармелада и сладких леденцов. В скандинавской кухне его часто добавляют в темный шоколад и мороженое.

В несладкой гастрономии порошок применяется в маринадах для темного мяса и при варке густых соусов, где требуется баланс сладости и пряности. Также он отлично гармонирует с фруктовыми компотами.