Описание

Соевый кефир — это растительный кисломолочный аналог, получаемый путем сквашивания соевого молока кефирными заквасками. Он обладает густоватой, однородной консистенцией и мягким кисловатым вкусом, в котором почти не ощущаются характерные бобовые ноты исходного сырья. Выбирая продукт, обращайте внимание на сроки годности и целостность упаковки. Хранить соевый кефир нужно в холодильнике, не допуская замораживания, которое необратимо разрушит гладкую текстуру и приведет к расслоению массы на воду и хлопья.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность составляет 42 ккал на 100 г. Это нежирный продукт, содержащий 1,8 г жиров, 3,2 г белков и 2,8 г углеводов. В профиле присутствует 1,8 г сахаров и 0,8 г клетчатки. Соевый кефир содержит витамин B12, обеспечивая 15% суточной нормы в 100 г.

Вред и противопоказания

Напиток не содержит лактозы и глютена, что делает его безопасным для людей с аллергией на коровье молоко или целиакией. Однако сама соя выступает известным аллергеном, поэтому при склонности к пищевым реакциям продукт стоит пробовать с осторожностью.

Применение при похудении

С показателем 42 ккал и наличием 3,2 г белка этот напиток отлично вписывается в меню для снижения веса. Белковая составляющая помогает мягко утолить голод между основными приемами пищи, а низкая жирность бережет дневной лимит калорий. Соевый кефир может стать полноценным компонентом легкого ужина.

Применение в кулинарии

Соевый кефир используется на кухне точно так же, как и его традиционный аналог из коровьего молока. Его пьют в чистом виде, используют для создания овощных холодных супов вроде окрошки или замешивают на его основе тесто для пышных оладий. Напиток также служит хорошей базой для маринования жестких овощей перед запеканием.