Описание

Красная смородина — кисло-сладкая ягода с меньшим содержанием сахара, чем у большинства ягод, и заметным вкладом клетчатки и калия — сочетание, полезное для сердца и пищеварения.

Состав и полезные свойства

Порция красной смородины (100 г) даёт около 46% суточной нормы витамина C, заметное количество клетчатки (около 4,3 г, 16% суточной нормы), калия, витамина K и марганца. Антоцианы в составе связывают с улучшением работы сосудов, снижением их жёсткости и поддержкой нормального давления.

Вред и противопоказания

Органические кислоты красной смородины раздражают слизистую ЖКТ — противопоказана при язвенной болезни и обострении гастрита. При беременности ягода в целом полезна (источник витаминов и микроэлементов), но порцию рекомендуют ограничивать (около 50 г в день), и избегать при панкреатите, гастрите, язвенной болезни, желчнокаменной болезни и нарушениях свёртываемости крови у будущей мамы.

Сорта

Принципиальной разницы по сортам красной смородины для пищевой ценности нет — различия в основном по кислотности и размеру ягод. Белая смородина — родственная разновидность, чуть слаще и менее кислая, по составу близка к красной.

Применение при похудении

Невысокая калорийность (около 39-56 ккал на 100 г) и низкий гликемический эффект делают красную смородину удобным сезонным дополнением к диете со сниженной калорийностью.

Применение в кулинарии

Морсы и компоты, желе (высокое содержание пектина делает смородину классической основой для желе без дополнительного загустителя), соусы к мясу (кисло-сладкий соус к дичи), выпечка. Хорошо сочетается с мясом, другими ягодами, мятой.