Описание

Чёрная смородина — одна из самых богатых витамином C ягод: порция в 100 г даёт больше двух суточных норм этого витамина, обгоняя даже цитрусовые.

Состав и полезные свойства

Чёрная смородина богата витамином C, антоцианами (мощные антиоксиданты) и гамма-линоленовой кислотой (GLA) — редкой омега-6 жирной кислотой с противовоспалительным действием. Исследования показывают, что антоцианы смородины могут улучшать липидный профиль крови (холестерин, триглицериды) и снижать реакцию сахара и инсулина после еды. Есть данные о более быстром восстановлении после физической нагрузки (снижение накопления молочной кислоты у спортсменов) при употреблении чёрной смородины.

Вред и противопоказания

При обострении гастрита и язвенной болезни кислоты чёрной смородины могут раздражать слизистую — есть её стоит только в период ремиссии. Витамин K в составе усиливает свёртываемость крови — нежелательно при тромбофлебите и варикозной болезни в острой стадии, а также может ослаблять эффект препаратов-антикоагулянтов при приёме в большом количестве. В остальном чёрная смородина хорошо переносится и даже связывается с поддержкой печени — по некоторым данным, ускоряет восстановление повреждённых клеток.

Сорта

Принципиальной разницы по сортам чёрной смородины для пищевой ценности нет — различия в основном по сладости, размеру ягод и урожайности.

Применение при похудении

Невысокая калорийность (около 38-44 ккал на 100 г) при очень высоком содержании витамина C и антиоксидантов делает чёрную смородину одной из самых «эффективных» ягод для рациона на диете.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, морсы и компоты, варенье, желе, добавка в выпечку и десерты. Хорошо сочетается с мёдом, яблоками, другими ягодами.