Сморчки

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	31 ккал	1%
Белки	3,1 г	4%
Жиры	0,6 г	1%
Углеводы	5,1 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	12,18 мг	68%
Кальций	43 мг	4%
Витамин C	19 мг	21%
Витамин D	5,1 мкг	51%

Описание

Сморчки — весенние грибы с удлиненной полой конической шляпкой, покрытой глубокими ячеистыми выемками, похожими на соты. Они растут в лиственных лесах, парках и на полянах в первые теплые недели весны. Во многих странах сморчок признан ценным деликатесом благодаря тонкому аромату и нежной мякоти.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах свежих сморчков содержится 31 ккал, 3.12 грамма протеина, 0.57 грамма жиров и 5.1 грамма углеводов. Количество растительной клетчатки равно 2.6 грамма, сахаров — 0.4 грамма, соли — 0.035 грамма. Грибы являются веганскими, полностью лишены глютена и молочного сахара лактозы. Пищевые волокна и белковые соединения мягко стимулируют процессы пищеварения.

Вред и противопоказания

Сморчки требуют предварительной термической обработки для разрушения термолабильных кислот. Недостаточно промытые ячейки шляпки могут содержать частицы песка, способные раздражать желудок. Людям с хроническими болезнями пищеварительного тракта и почек следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Низкая энергоемкость продукта (31 ккал) и 2.6 грамма клетчатки делают сморчки подходящим дополнением к диетическому столу. Они позволяют придать изысканность простым низкокалорийным гарнирам без добавления лишних жиров. Белковая фракция помогает поддерживать тонус мышц во время дефицита калорий.

Применение в кулинарии