Описание

Смесь пяти специй, или китайская five-spice, — это классический пряный купаж восточной кухни, обычно включающий бадьян, гвоздику, китайскую корицу, сычуаньский перец и семена фенхеля. Она гармонично соединяет сладкий, горький, кислый, острый и соленый вкусовые профили. Продукт чисто растительный, веганский, без глютена и без лактозы.

Состав и полезные свойства

В 100 г смеси пяти специй содержится 345 ккал, 9.5 г белков, 12 г жиров и 55 г углеводов. Состав включает 28 г клетчатки, 3 г сахаров и 0.15 г соли. Высокое содержание балластных веществ стимулирует работу пищеварительного тракта. Эфирные масла и терпены пряностей ускоряют переваривание плотной пищи и улучшают вкусовую насыщенность рациона.

Вред и противопоказания

Яркий и концентрированный купаж может спровоцировать аллергические реакции при непереносимости конкретных специй из сбора. Из-за согревающего и пряного эффекта смесь с осторожностью используют при эрозивных процессах в желудке. Людям с хроническими болезнями ЖКТ стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Смесь five-spice идеальна для создания ярких восточных блюд на основе постной птицы, тофу и овощей без использования сахара и жирных заправок. Сильный аромат позволяет обходиться меньшим объемом еды, быстрее достигая вкусового удовлетворения. Низкий процент соли защищает ткани от избыточной гидрофильности.

Применение в кулинарии

Смесь используют для маринования утки, говядины и мяса птицы перед запеканием или обжариванием в воке. Ее добавляют в тушеные баклажаны, грибные блюда, соевые маринады и пряные бульоны. Из-за насыщенности приправу вводят в небольших количествах в самом начале термообработки.