Сливки 33%

Описание

Сливки 33% — жирная часть молока, которую отделяют на сепараторе. Это самые густые питьевые сливки: только их и более жирные можно взбить в устойчивую пену.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 322 ккал, 33 г жира, 2,2 г белка и 4 г углеводов. Почти все калории даёт молочный жир.

С жиром в сливки переходит витамин A: 260 мкг, это 29% суточной нормы в 100 г. Есть кальций — 75 мг. Обычно сливок берут столовую ложку-две, поэтому их вклад в рацион — прежде всего вкус и калории.

Вред и противопоказания

Главное ограничение — калорийность и насыщенный молочный жир. В сливках есть лактоза, при её непереносимости ориентируйся на самочувствие; при аллергии на белок коровьего молока они не подходят.

Применение при похудении

При снижении веса используй их как приправу: немного в соус или кофе, а не основой блюда. Для крем-супа вместо сливок подойдёт молоко с ложкой сметаны.

Применение в кулинарии

Для взбивания сливки охлаждают в холодильнике вместе с миской и венчиком: тёплые не поднимаются. Взбивают на средней скорости до мягких пиков — дольше, и они превратятся в масло.

Благодаря высокой жирности сливки 33% не сворачиваются при кипении, поэтому из них получаются гладкие соусы к пасте, рыбе и грибам. Достаточно 2–3 ложек, чтобы соус стал бархатным.