Скумбрия горячего копчения

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	317 ккал	13%
Белки	21,9 г	29%
Жиры	25 г	30%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,1 мг	6%
Кальций	28 мг	3%
Витамин D	14,5 мкг	145%

Описание

Скумбрия горячего копчения отличается очень мягкой, буквально рассыпчатой текстурой и интенсивным вкусом. Рыба готовится при высокой температуре, из-за чего ее мясо становится похожим на печеное или вареное, легко отделяясь от костей. Поверхность тушки обычно имеет насыщенный бронзовый цвет и характерный запах костра.

Из-за термической обработки продукт хранится значительно меньше, чем рыба холодного копчения. В холодильнике тушку нужно держать в закрытом контейнере и употребить в течение нескольких дней после вскрытия упаковки, не допуская пересыхания мякоти.

Состав и полезные свойства

Рыба относится к жирным продуктам с показателем жирности 25 г на 100 г. Белки составляют 21,9 г, углеводы и пищевые волокна отсутствуют. Калорийность продукта довольно высока — 317 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины и минералы. Продукт богат витамином B12 (440% суточной нормы на 100 г), витамином D (145%) и селеном (57%). Продукт является хорошим источником плотного белка без углеводов.

Вред и противопоказания

Продукт содержит 2,25 г соли на 100 г. Чтобы компенсировать это, рыбу лучше есть вместе с пресными продуктами и избегать добавления соли в другие блюда во время этого приема пищи.

Очень высокая жирность (25 г) может стать причиной дискомфорта при переедании. Как и любые продукты горячего копчения, такую скумбрию следует рассматривать как деликатес для нерегулярного употребления, а не как базовый элемент ежедневного рациона.

Применение при похудении

Из-за высокой калорийности (317 ккал) и значительного количества жира, порции при похудении должны быть строго регламентированы. Этот продукт быстро утоляет голод, но легко приводит к превышению суточной нормы энергии.

Излишек соли способствует временной задержке воды, поэтому рыбу лучше есть в первой половине дня.

Применение в кулинарии

Скумбрия горячего копчения легко разбирается на кусочки руками. Она подходит для приготовления паштетов и намазок, если смешать рыбную мякоть с творожным сыром или зеленью.