Описание

Сироп агавы — сладкий сироп из сока мексиканского растения агавы, того же, из которого делают текилу. Он жидкий, светлый, с мягким вкусом и слаще сахара, поэтому его нужно меньше.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 310 ккал и 76 г углеводов, из них 68 г сахаров. По калорийности сироп агавы близок к мёду и сахару.

Гликемический индекс сиропа — 15: он почти не повышает уровень глюкозы, потому что большая часть его сахаров — фруктоза. Есть витамин C (17 мг) и немного витаминов группы B, но сиропа кладут ложку, и заметного вклада в рацион они не дают.

Вред и противопоказания

Низкий гликемический индекс не делает агаву полезной. Фруктоза перерабатывается печенью, и её избыток так же вреден, как избыток обычного сахара. Это добавленный сахар, и считать его нужно так же.

Применение при похудении

Сироп агавы слаще сахара, поэтому в чай, кашу или йогурт его можно добавлять меньше — чайной ложки часто хватает. Но калорий в каждой ложке почти столько же, сколько в сахаре.

Применение в кулинарии

Агава хорошо растворяется в холодных напитках — в лимонадах, холодном чае, смузи. Ею поливают панкейки, сырники и фруктовые салаты.

В выпечке сироп агавы заменяет сахар в пропорции примерно 2/3 стакана сиропа на стакан сахара; жидкость в рецепте уменьшают, а температуру духовки снижают на 10–15 °C — выпечка с агавой быстрее румянится.