Описание

Шпецле представляют собой традиционные немецкие клёцки, которые имеют узнаваемую неправильную форму и плотную, слегка тягучую текстуру. Их название дословно переводится как маленькие воробьи, что связано с характерным внешним видом изделий, получаемых путем соскабливания густого теста прямо в кипящую воду. В южной Германии, Австрии и ряде соседних стран это блюдо имеет статус важнейшего национального гарнира, который подают как по праздникам, так и в будни. Благодаря своей невероятной простоте, этот продукт легко готовится в домашних условиях и не требует сложного кухонного инвентаря.

Состав и полезные свойства

Калорийность шпецле равна 368 ккал на 100 граммов продукта, что делает их весьма питательным компонентом повседневного меню. В химическом профиле содержится 13.2 грамма белков, 3.5 грамма жиров и 70.5 грамма углеводов, обеспечивающих длительное чувство сытости после еды. Дополнительно присутствует 2.2 грамма клетчатки, 2 грамма сахаров и 0.5 грамма соли, что следует учитывать при планировании сбалансированного рациона. Этот знаменитый гарнир официально имеет пометку как вегетарианский и производится без лактозы, отвечая строгим требованиям соответствующих ограничительных систем питания.

Вред и противопоказания

Из-за значительного содержания углеводов и высокой энергетической плотности злоупотребление немецкими клёцками может достаточно быстро привести к увеличению массы тела. Людям с диагностированной непереносимостью глютена употребление данного продукта категорически запрещено, так как основу составляет обычная пшеничная мука. Если у вас имеются серьезные заболевания обмена веществ или желудочно-кишечного тракта, перед введением шпецле в постоянное меню обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Применение при похудении

Желающим сбросить лишний вес стоит относиться к этому сытному гарниру с большой осторожностью, максимально ограничивая частоту его появления на столе. Диетическая порция должна быть минимальной, а в качестве основного дополнения лучше всего выбирать большое количество свежих листовых овощей. Тяжелые сливочные и сырные подливы, с которыми их исторически принято подавать в Европе, необходимо заменить на легкие заправки на основе томатов или зелени.

Применение в кулинарии

Классический немецкий способ подачи шпецле предполагает их легкое обжаривание с большим количеством лука и добавление тертого сыра, который плавится и обволакивает каждую клёцку. Они также служат великолепным гарниром к ароматному гуляшу, запеченному мясу птицы и блюдам с густыми насыщенными соусами. Отваренные изделия отлично сохраняют свою упругую структуру на следующий день, поэтому их нередко добавляют в сытные зимние запеканки.