Описание

Темный шоколад с высоким содержанием какао — это плотный кондитерский продукт с насыщенным темно-коричневым цветом. Он отличается характерным глянцевым блеском на изломе и звонким хрустом при отламывании кусочка. Вкус такого шоколада глубокий, с выраженной горечью какао-бобов, легкой терпкостью и минимальной сладостью.

Правильное хранение шоколада требует сухого, темного места с комнатной температурой. Продукт не рекомендуется держать в холодильнике, так как от перепада температур на его поверхности выступает масло какао, образуя неэстетичный белый налет.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 42,63 г жира. Количество белка равно 7,79 г, углеводов — 45,9 г. Присутствует 10,9 г клетчатки и 23,99 г добавленного сахара. Энергетическая ценность составляет 598 ккал на 100 г.

В шоколаде есть минералы. Главное по составу: продукт богат медью (177% суточной нормы на 100 г), железом (119%) и марганцем (98%). В нем обнаружены кальций (73 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, B5, B6, B12, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий, селен и фосфор. Так как сладость едят маленькими порциями, ее главная роль — гастрономическое удовольствие, а не восполнение минералов.

Вред и противопоказания

Высокая концентрация какао может спровоцировать мигрень или аллергическую реакцию у чувствительных людей. Присутствие 23,99 г добавленного сахара делает продукт нежелательным при чрезмерном употреблении.

Высокая калорийность и жирность требуют строгого контроля порций, чтобы не перегружать пищеварительную систему и не способствовать набору лишнего веса.

Применение при похудении

Энергетическая ценность 598 ккал делает этот продукт сложным для диеты, однако его интенсивный вкус позволяет легко ограничиться всего одним-двумя квадратиками.

Плотная текстура и горечь темного шоколада отбивают тягу к более вредным сладостям. Кусочек лакомства вместе с утренним кофе не навредит фигуре, если аккуратно вписать его калорийность и жиры в суточный рацион.

Применение в кулинарии

Темный шоколад является ингредиентом в кондитерском деле. Его растапливают на водяной бане для создания глазури, ганаша или шоколадных муссов.

Продукт натирают на терке для украшения выпечки и десертов. Благодаря глубокому вкусу он гармонирует с кислыми ягодами, цитрусовыми, орехами, а иногда добавляется даже в несладкие блюда, например, в мексиканский мясной соус моле.