Шиповник свежий

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	109 ккал	4%
Белки	1,6 г	2%
Жиры	0,7 г	1%
Углеводы	22,4 г	6%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,3 мг	7%
Кальций	28 мг	3%
Витамин C	650 мг	722%

Описание

Шиповник — плоды дикой розы, оранжево-красные, с кисло-сладкой мякотью. Внутри много семян, покрытых жёсткими волосками. Свежие плоды едят редко — чаще из них делают отвар, чай, сироп и варенье.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 109 ккал, 1,6 г белка и 22,4 г углеводов, клетчатки 10,8 г.

Главное по составу — витамин C: 650 мг, в 7 раз больше суточной нормы в 100 г. Шиповник — один из лидеров по витамину C среди всех продуктов. Есть марганец (51% нормы) и витамин A (434 мкг, 48% нормы).

Вред и противопоказания

Волоски внутри плодов раздражают рот и горло — при заготовке их удаляют, а отвар процеживают через марлю. Кислота в шиповнике действует на эмаль: после отвара полезно прополоскать рот водой.

Применение при похудении

Отвар шиповника без сахара почти без калорий и с приятным кисловатым вкусом. Он хорошо заменяет сладкие напитки и соки.

Применение в кулинарии

Для отвара 2 ложки плодов слегка раздавливают, заливают 500 мл горячей воды (не кипятка, около 80 °C) и настаивают в термосе 6–8 часов. Так сохраняется больше витамина C, чем при кипячении.