Описание

Сушеные шиитаке являются одним из самых известных представителей азиатской кухни с зонтичной шляпкой и глубоким пряным ароматом. Высушивание усиливает их естественный вкус умами, делая грибы превосходной основой для соусов и бульонов. Продукт является веганским, не содержит следов глютена и молочного сахара.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах сушеных шиитаке сосредоточено 296 ккал, 9.58 г белков, 0.99 г жиров и 75.39 г углеводов. В продукте зафиксировано 11.5 г пищевых волокон, 2.2 г сахаров и 0.025 г соли. Сложные углеводы и клетчатка обеспечивают постепенное высвобождение энергии, обогащая растительное меню.

Вред и противопоказания

Шиитаке содержат специфические белковые соединения, которые у предрасположенных людей могут вызвать дерматит или кожные высыпания. Чрезмерное употребление способно спровоцировать пищеварительный дискомфорт. Людям с аутоиммунными заболеваниями и болезнями ЖКТ стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Грибы позволяют придать яркий и насыщенный вкус даже самым простым постным овощам без применения жирных соусов. Клетчатка содействует размеренному пищеварению и предотвращает частые перекусы. Это полезный инструмент для комфортного удержания энергетического дефицита.

Применение в кулинарии

Шиитаке замачивают в воде комнатной температуры минимум на один-два часа, после чего удаляют жесткие ножки. Шляпки нарезают ломтиками и добавляют в супы с тофу, овощные стир-фраи и тушеные бобовые. Бульон от замачивания часто процеживают и используют как основу для соусов.