Описание

Щербет — это традиционная восточная сладость, напоминающая мягкую, рыхлую помадку. Он изготавливается путем уваривания сгущенного молока с сахаром и патокой, в которую обильно добавляются орехи (чаще всего арахис или фундук). Продукт имеет форму прямоугольного бруска светло-коричневого или кремового цвета. Текстура щербета крошащаяся, сладкая масса буквально тает во рту, оставляя хруст орехов.

Хранить щербет следует в сухом, прохладном месте, завернув в пергаментную бумагу или пищевую пленку. В открытом виде он быстро засыхает, покрываясь жесткой сахарной коркой. При слишком высокой температуре сладость может начать выделять масло и терять форму.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 12,5 г жира. Количество белка равно 4,8 г, углеводов — 76,5 г. Клетчатка составляет 1,2 г. Количество добавленного сахара очень высоко — 68 г. Энергетическая ценность равна 435 ккал на 100 г.

В химическом составе есть элементы от орехов и молока. Главное по составу: продукт содержит фосфор (16% суточной нормы на 100 г). Продукт выступает мощным энергетическим донором за счет простых углеводов.

Вред и противопоказания

В рецептуре используется сгущенное молоко, поэтому щербет содержит лактозу. Огромное количество сахара (68 г) делает продукт очень тяжелым для поджелудочной железы и вредным для фигуры при частом употреблении. В составе есть 0,25 г соли.

Наличие орехов является строгим противопоказанием для аллергиков. Из-за высокой сладости продукт может раздражать чувствительную эмаль зубов.

Применение при похудении

Калорийность 435 ккал, жиры и колоссальное количество сахара делают щербет продуктом, абсолютно не подходящим для меню при снижении веса. Это десерт с высочайшей энергетической плотностью, который не дает долгого насыщения.

Во время снижения веса от щербета лучше отказаться. Если тяга к сладкому непреодолима, можно съесть микроскопический кусочек (10-15 г) с несладким чаем, чтобы просто насладиться вкусом, обязательно учтя его в суточном калораже.

Применение в кулинарии

Щербет подают как самостоятельный десерт, нарезая брусок на порционные кусочки. Чтобы он меньше крошился, для нарезки используют теплый, острый нож.

В кулинарии щербет практически не подвергается дополнительной обработке, так как при нагревании он просто плавится в сладкую лужицу. Иногда раскрошенный щербет используют в качестве сладкой посыпки для мороженого.