Шелковица

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	53 ккал	2%
Белки	0,7 г	1%
Жиры	0,4 г	0%
Углеводы	12 г	3%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,85 мг	10%
Кальций	24 мг	2%
Витамин C	10 мг	11%

Описание

Шелковица, или тутовник, — ягоды тутового дерева, похожие на вытянутую ежевику. Бывают белые, розовые и чёрные. Белые очень сладкие и медовые, чёрные — сладкие с кислинкой и более ароматные.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 53 ккал, 0,7 г белка и 12 г углеводов, клетчатки 1,6 г.

Выделяется железо — 1,9 мг, 18% суточной нормы в 100 г. Есть калий (350 мг), магний и витамин C.

Вред и противопоказания

Шелковица очень нежная и быстро бродит: её едят в день сбора или замораживают. Сок чёрной шелковицы сильно пачкает руки и одежду — отстирывают его лимонным соком.

Применение при похудении

Горсть шелковицы — сладкий десерт с небольшой калорийностью. Её удобно добавлять в творог и кашу вместо сахара и варенья.

Применение в кулинарии

Шелковицу едят свежей, добавляют в смузи, йогурт и выпечку, варят из неё варенье и компот. На Кавказе и в Средней Азии из неё делают сушёную пастилу и бекмес — густой сироп.