Сейтан

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	142 ккал	6%
Белки	24,6 г	33%
Жиры	1,9 г	2%
Углеводы	6 г	2%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	3,5 мг	19%
Кальций	30 мг	3%

Описание

Сейтан — это продукт растительного происхождения, производимый из основного белка пшеницы, называемого глютеном. В процессе приготовления крахмал вымывается из теста водой, оставляя упругую белковую массу с волокнистой текстурой. Благодаря плотности сейтан часто используется в вегетарианской кухне в роли сытной альтернативы мясу.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов сейтана приходится 142 ккал, 24.6 грамма протеина, 1.9 грамма жиров и 6 граммов углеводов. В продукте также содержится 1.5 грамма клетчатки, 0.5 грамма сахаров и 0.75 грамма соли. Продукт является веганским и не содержит лактозы, однако состоит преимущественно из глютена. Высокое количество белка при крайне низком уровне жиров делает его ценным строительным материалом для клеток.

Вред и противопоказания

Сейтан категорически противопоказан людям с целиакией, аллергией на пшеницу или повышенной чувствительностью к глютену. Избыток плотного растительного белка может вызывать тяжесть в желудке при недостаточной секреции пищеварительных ферментов. При наличии хронических расстройств пищеварения необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Продукт пользуется популярностью в диетических программах благодаря невысокой калорийности и значительному количеству белка. Практически полное отсутствие жиров позволяет легко укладываться в заданные рамки дневного баланса нутриентов. Высокая белковая плотность защищает мышцы от распада во время соблюдения дефицита калорий.

Применение в кулинарии