Описание

Сыровяленый говяжий сервелат — мясное изделие длительной ферментации и сушки с плотной консистенцией, красивым мелкозернистым срезом и глубоким пряным ароматом.

Состав и полезные свойства

100 граммов продукта содержат 325 ккал, 22 г белка, 26,5 г жиров, 0,5 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,3 г сахаров и 3,5 г соли. Без глютена и без лактозы.

Сервелат выступает концентрированным источником протеина (22 г), железа, натрия и витаминов группы B, быстро восстанавливая силы при энергетических затратах.

Вред и противопоказания

Продукт небезопасен для беременных: сыровяленое мясо не проходит высокотемпературную пастеризацию, что создает прямую угрозу заражения токсоплазмозом и листериозом. Из-за высокого уровня соли (3,5 г) продукт противопоказан при гипертонии и почечной недостаточности; людям с заболеваниями сердца и сосудов необходимо проконсультироваться с врачом.

Виды и особенности

Относится к сыровяленым ферментированным колбасам, где стабилизация достигается естественной потерей влаги и деятельностью стартовых культур.

Применение при похудении

Калорийность 325 ккал и высокая жирность делают продукт неподходящим для основы диетического рациона; он допустим лишь в минимальных объемах как гастрономический акцент.

Применение в кулинарии

Сервелат нарезают тонкими полупрозрачными пластинами для сервировки закусочных тарелок и канапе со свежими огурцами и зеленью.