Описание

Куриные сердечки — субпродукт первой категории, представляющий собой плотную мышечную ткань с упругой консистенцией и выраженным вкусом темного птичьего мяса.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов субпродукта приходится 153 ккал, 15,55 г белка, 9,33 г жира и 0,71 г углеводов. Пищевые волокна и сахара равны 0 г, уровень соли — 0,18 г. Не содержит глютена и лактозы.

Мышечные волокна сердца богаты коэнзимом Q10, железом, магнием, фосфором и таурином. Эти биологически активные вещества поддерживают сократительную способность миокарда, тонус кровеносных сосудов и клеточный энергообмен.

Вред и противопоказания

Противопоказано при аллергической реакции на белок птицы. Из-за наличия пуринов людям с подагрой и выраженной почечной недостаточностью перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Куриные сердца с калорийностью 153 ккал дают устойчивое насыщение за счет комбинации полноценного белка и умеренного жира, помогая избегать перекусов и скачков аппетита.

Применение в кулинарии

Перед приготовлением сердечки промывают, срезают лишний жир и удаляют остатки сосудов. Их тушат на медленном огне с морковью и луком, запекают на деревянных шпажках в духовке или добавляют в овощные рагу. Длительное томление делает их структуру мягкой.